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L’isola in cucina di Roberto Loddi de Santu ‘Engiu Murriabi - Ricette aprile 2016

 Andarinos cun ghisadu de angioni e fenugheddu

Sos andarinos (andarini), sono un tipo di pasta che le donne di Usini, preparano da sempre con un impasto di semola di grano duro sardo, acqua e sale. Abili mani riescono a confezionare questo tipo di pasta, che alla lontana ricordano le trofie, Non a caso a Trisobbio nell’ovadese in provincia di Alessandria, si prepara un tipo di pasta chiamato per l’appunto “andarini” simili a delle piccole trofie che vengono consumate in brodo di carne.

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L’isola in cucina di Roberto Loddi de Santu ‘Engiu Murriabi - Ricette marzo 2016

 

Cojettas de scraxu de angioni cun  gureu aresti

 

 
 

Questa è una preparazione di cucina popolar

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L'ISOLA IN CUCINA di Roberto Loddi de Santu ‘Engiu Murriabi - La ricetta di Natale

 Su gattòu o  gattòs de mendula pò Paschixedda

Molteplici sono le ipotesi circa la sua provenienza.

 

L’isola in cucina di Roberto Loddi de Santu ‘Engiu Murriabi - Ricette febbraio 2016

 Sos pes de polcu a ladrina

 

Nell’iscanese di Montiferro in provincia di Oristano è usanza per

 

“L’ISOLA IN CUCINA” di Roberto Loddi de Munriabi - Ricette dicembre 2015

 Pillus de sa nott’e xena

In Sardegna come nelle altre  regioni d’Italia, si  tramandano  da se

 

L’isola in cucina di Roberto Loddi de Santu ‘Engiu Murriabi - Ricette gennaio 2016

Su Ortau

 

 

 

In Sardegna nella stagione fredda, periodo idoneo per la macellazione del maiale, con

 

“L’ISOLA IN CUCINA” di Roberto Loddi de Munriabi - Ricette novembre 2015

 Arrosu cun caboniscu e azada a su tzaffanau

 Il risotto al gallo con fonduta (azada) di pecorino al

 

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