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L’isola in cucina di Roberto Loddi de Santu ‘Engiu Murriabi - Ricette Agosto 2016

 Mugheddu a cassola cun olias e axina sicca
 

Su mugheddu a cassola cun olias e axina sicca (muggine in casseruola con olive e una passa) è un piatto tipico della cucina povera dei borghi marinari dell’Isola, ma anche dell’entroterra, cucinato con ingredienti semplici e gustosi. Il muggine è un pesce molto consumato in Sardegna, considerato il fatto che sul mercato si trova fresco tutti i giorni e a un prezzo molto accessibile. Dalle uova dei muggini si ottiene  “sa buttariga” (la bottarga – oro giallo), specialità di Cabras in provincia di Oristano famosa in tutto il mondo.

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L’isola in cucina di Roberto Loddi de Santu ‘Engiu Murriabi - Ricette luglio 2016

 Streppéllus de stocche a sa tabarchina

Ricetta di origine ligure e di riflesso anche della cucina

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L’isola in cucina di Roberto Loddi de Santu ‘Engiu Murriabi - Ricette aprile 2016

 Andarinos cun ghisadu de angioni e fenugheddu

Sos andarinos (andarini), sono un tipo di pasta che l

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L’isola in cucina di Roberto Loddi de Santu ‘Engiu Murriabi - Ricette giugno 2016

 Ziminu còttu in grabiglia cun tricu riju

A una vera ziminata come dicono a Sassari  non si può ri

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L’isola in cucina di Roberto Loddi de Santu ‘Engiu Murriabi - Ricette marzo 2016

 

Cojettas de scraxu de angioni cun  gureu aresti

 

 
 

Questa è una preparazione di cucina popolar

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L’isola in cucina di Roberto Loddi de Santu ‘Engiu Murriabi - Ricette di Maggio 2016

Macarones caidos cun canciofa e buttariga

 

 

Nonostante l’aggiunta della bottarga, is malloredddus

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L’isola in cucina di Roberto Loddi de Santu ‘Engiu Murriabi - Ricette febbraio 2016

 Sos pes de polcu a ladrina

 

Nell’iscanese di Montiferro in provincia di Oristano è usanza per

 

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