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L’isola in cucina di Roberto Loddi de Santu ‘Engiu Murriabi - Ricette di Gennaio 2017

 Cixiri bell’a coi

Questo piatto, ricorda la cucina antica dei contadini di quando rientravano a casa, dopo il lungo lavoro nei campi e si rifocillavano con una succulenta zuppa di ceci che gli abitanti di San Gavino Monreale in provincia di Cagliari amano chiamare cixiri bell’a coi ceci teneri da cuocere. Prevalentemente preparata nei mesi freddi in modo da riscaldare lo stomaco, ma anche l’anima. Diverse sono le ricette, fra le tante quella cucinata con il finocchietto selvatico e il guanciale è una delle più apprezzate e se servita con fette di pane tipo civraxiu di Sanluri abbrustolite profumate con dell’aglio, ne fanno un piatto gustoso e succulento.

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L’isola in cucina di Roberto Loddi de Santu ‘Engiu Murriabi - Una ricetta per Capodanno

 Ambìddhas cun àxina sicca
 

L’anguilla è un pesce che fa parte della famiglia delle “Anguillid

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L’isola in cucina di Roberto Loddi de Santu ‘Engiu Murriabi - Ricette novembre 2016

 Lussalza o bürbüra

 

Questa ricetta è un'altra versione della  lussalza lussurgese. È un piatto or

 

L’isola in cucina di Roberto Loddi de Santu ‘Engiu Murriabi - Santa Lucia

 Sa carapigna de Santa Luxia de Santu ‘Engiuu Murriabi
 

Il 13 dicembre in Svezia, ricorre la festa

 

L’isola in cucina di Roberto Loddi de Santu ‘Engiu Murriabi - Ricette ottobre 2016

 Arrebbugliusu de cuaddu a schiscionera

 In Sardegna per arrebugliusu s’intende un’insieme di ri

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L’isola in cucina di Roberto Loddi de Santu ‘Engiu Murriabi - Ricette dicembre 2016

 Coièttas de  baccalliari de sa nott’e xena

 

Goduriosa ricetta preparata in occasione della cena d

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L’isola in cucina di Roberto Loddi de Santu ‘Engiu Murriabi - Ricette Settembre 2016

 Arrosu a su  casu martzu cun axina e nuxi manna

Il risotto con “casu martzu” (formaggio fermentato)

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