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L’isola in cucina di Roberto Loddi de Santu ‘Engiu Murriabi - Ricette di Maggio 2016

Macarones caidos cun canciofa e buttariga

 

 

Nonostante l’aggiunta della bottarga, is malloredddus rimangono un piatto tipico della cucina agropastorale e contadina sarda. Tanti sono i nomi dialettali usati, per esempio nel logudoro li chiamano macarones caidos o macarones de punzu, nel nuorese cavaos, nel sassarese cigiones o ciciones e nel campidanese per l’appunto malloreddus (vitellini in italiano a causa della forma cicciottella).

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L’isola in cucina di Roberto Loddi de Santu ‘Engiu Murriabi - Ricette aprile 2016

 Andarinos cun ghisadu de angioni e fenugheddu

Sos andarinos (andarini), sono un tipo di pasta che l

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L’isola in cucina di Roberto Loddi de Santu ‘Engiu Murriabi - Ricette gennaio 2016

Su Ortau

 

 

 

In Sardegna nella stagione fredda, periodo idoneo per la macellazione del maiale, con

 

L’isola in cucina di Roberto Loddi de Santu ‘Engiu Murriabi - Ricette marzo 2016

 

Cojettas de scraxu de angioni cun  gureu aresti

 

 
 

Questa è una preparazione di cucina popolar

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L'ISOLA IN CUCINA di Roberto Loddi de Santu ‘Engiu Murriabi - La ricetta di Natale

 Su gattòu o  gattòs de mendula pò Paschixedda

Molteplici sono le ipotesi circa la sua provenienza.

 

L’isola in cucina di Roberto Loddi de Santu ‘Engiu Murriabi - Ricette febbraio 2016

 Sos pes de polcu a ladrina

 

Nell’iscanese di Montiferro in provincia di Oristano è usanza per

 

“L’ISOLA IN CUCINA” di Roberto Loddi de Munriabi - Ricette dicembre 2015

 Pillus de sa nott’e xena

In Sardegna come nelle altre  regioni d’Italia, si  tramandano  da se

 

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