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“L'ISOLA IN CUCINA” di Roberto Loddi de Santu ‘Engiu Murriabi – Ricette Aprile 2018

 Cruguxionis de casu cun  nuxi manna e ardu leu

Cruguxionis de casu cun  nuxi manna e ardu leu - ravioli di pecorino e noci con carciofi e cardi selvatici. Questo raviolo contiene come ripieno lo straordinario pecorino sardo, ottenuto con il latte prodotto dai pastori del caseificio di San Gavino Monreale in provincia di Cagliari (città capitale d’Italia dell’oro rosso, per l’importante produzione di zafferano) e le noci di Aritzo in provincia di Nuoro, al suo interno. Il tutto condito con  un succulento ragù di carciofini selvatici - ardu leu -.

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“L'ISOLA IN CUCINA” di Roberto Loddi de Santu ‘Engiu Murriabi – Ricette Marzo 2018

  Imburzu frìssu cun berdas

 Le condizioni umili contadine della Sardegna,  un tempo tenute insieme

 

“L'ISOLA IN CUCINA” di Roberto Loddi de Santu ‘Engiu Murriabi – Ricette Dicembre 2017

 Pistoccus o savoisardi

Moltissime sono le storie raccontate sui savoiardi, fra le tante si  narra

 

“L'ISOLA IN CUCINA” di Roberto Loddi de Santu ‘Engiu Murriabi – Ricette Febbraio 2018

 Meraviglias de Laconi

Le frittelle di carnevale risalgono alle “frictilias” dell’antica Roma,

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“L'ISOLA IN CUCINA” di Roberto Loddi de Santu ‘Engiu Murriabi – Ricette Novembre 2017

 Maccarones o maharrones lados

Questo piatto molto antico, fa parte della cucina agropastorale dell

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“L'ISOLA IN CUCINA” di Roberto Loddi de Santu ‘Engiu Murriabi – Ricette Gennaio 2018

 Bucconettes de nuxedda aritzesa

 Sono dolcetti di origine molto antica, preparati con ingredienti

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“L'Isola in cucina” di Roberto Loddi de Santu ‘Engiu Murriabi – Ricette di Ottobre 2017

  Su malloru de su sabatteri

Su malloru de su sabatteri il vitello o il toro del calzolaio, pietanza

 

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