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Gattinara: 6 aprile - a tavola con lo chef Alberto Quadrio

 Giovedì 6 aprile, alle  20 a Gattinara, in  Corso Vercelli, 260, nelle sale dell’Associazione “Cuncordu” si svolgerà una cena gourmet a cura dello chef Alberto Quadrio, giovane professionista che ha lavorato con Gualtiero Marchesi e Gianfranco Vissani.


“Noi gli abbiamo dato una lista di materie prime di eccellenza dell’agro alimentare di Sardegna, selezione “Sarda Tellus” FASI – afferma Maurizio Sechi, presidente dell’Associazione dei Sardi - e lui ha elaborato un suo menù che ha chiamato “Percorrendo la Sardegna”, che consiste nella rivisitazione di diversi piatti della tradizione”.
"Sarda Tellus" è il nome di un innovativo progetto regionale che la F.A.S.I. (Federazione Associazioni Sarde in Italia), ha ideato ed elaborato, in sinergia con gli enti di controllo regionali e i vari consorzi di tutela, con lo scopo di valorizzare e far conoscere i prodotti e le eccellenze agro-alimentari Sarde. Il progetto consiste in una serie di campagne promozionali e iniziative attuate dalla rete di circoli sparsi sul territorio nazionale e di comunità locali che li ospitano. L'obiettivo è quello offrire nuovi sbocchi commerciali all'economia agropastorale isolana, che propone prodotti qualitativamente eccezionali nonostante sia attanagliata da anni da una crisi penalizzante l'intero comparto.

Aperitivo seduto: Pane fratau (Tuorlo farcito al pomodoro, pecorino in crema crosta di carasau);
Ciciones (Gnocco allo zafferano ripieno di ragù di carne, pecorino soffice);
Polenta alla sarda.(Chips di polenta, salsiccia di Tempio e fonduta bruciata).

Antipasto: Calamaro ripieno (calamaro farcito secondo la tradizione, salsa al suo nero, alghe, sabbia e scogli).

Primo piatto: Minestrone di ceci (Crema di ceci, ditalini e cotenna soffiata, orto di verdure, prezzemolo fritto).

Secondo piatto: Agnello con finocchietti e suppa quatta (Agnello brasato, finocchietti, millefoglie di pane e formaggio, salsa in versata); Bombas (seconda portata del secondo piatto) (Polpette di carne, pomodoro arrosto e la sua acqua).

Pre dessert: Anicino (Raviolo di gelatina di vino bianco di Oristano, salsa e croccante all'anice).

Dolce: Pardulas (Spuma al formaggio, chips di semola, zabaione freddo, canditi di arancia e salsa allo zafferano).

Info e Prenotazioni: 334-122.9880, Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. E' necessario abilitare JavaScript per vederlo.

m.s.

 

 

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